天津地处滨海城市盛产虾，虾是蛋白质含量最高的食品之一，同时磷脂等营养成分也十分丰富，具有较高的开发价值，是持续共建“一带一路”绿色发展的重要抓手。然而虾以直接食用为主，精深加工研发力度弱，加工产品种类少，受市场波动、季节影响大，虾供应过剩，近年来受新冠疫情影响，众多餐饮店停业，过剩现象更加严重，严重的虾壳浪费现象也造成了环境污染。研发虾深加工将有助于缓解该现象，促进虾产业发展，实现资源的高效利用。